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1、第一：清洗豆芽市场买的豆芽，要先清洗干净，用摇动法摇动豆芽的豆壳，然后清水洗净，来回洗三遍，沥干在菜篮子里备用。第二：将豆芽焯水烧开，加入适量食用油，放入豆芽，直到水开。期间用筷子搅拌均匀，让所有豆芽受热均匀。焯水2分钟左右，捞出沥干待用。
2、第三步：翻炒豆芽。第一步：豆芽水煮开后，将锅清洗干净，在热锅中倒入适量的食用油，同时加入事先已经捣碎的蒜头炒香。蒜头炒香后，迅速倒入已经焯水的豆芽，开大火，不断翻炒。2、翻炒1分钟左右，调酱料：用适量的水、生粉、生抽勾芡。先加入适量的盐，搅拌均匀，等水稍微干了就可以了。倒入调好的酱料，大火翻炒均匀，稍微收汁即可食用。
3、这样，我们的清爽炒豆芽就做好了。
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