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锅包肉是烹汁还是炒汁好?

2023-08-12 22:13:17 来源：南方养生网

【资料图】

正宗的东北锅包肉是直接烹糖醋汁!

如果是加水淀粉就成了溜肉段了,要烹汁,哪怕卧汁也不加水淀粉。正宗的是烹汁,而且不加水淀粉,汁的挂糊是靠糖融化的粘度,同时也是考验厨师对于食材量的掌握。

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